Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму в домашних условиях

Когда кабачковая икра остынет, ее необходимо поместить в погреб, вынести на балкон (не оставлять на зиму) или убрать в холодильник. Калорийность готового продукта составляет не более 100 ккал на 100 г.

Фото: икра с майонезом и томатной пастой

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 3 кг кабачков;
• 1,5 кг моркови;
• 0,5 кг лука репчатого;
• стакан томатной пасты;
• стакан майонеза с большим процентом жирности;
• 100 г сахара;
• 30 г соли;
• 30 мл уксуса 9%.

Рецепт требует выполнения следующих действий:

1. Очистить кабачки, вынуть сердцевину, нарезать большими кусочками.
2. Очистить лук и морковь, также нарезают на несколько больших кусков.
3. Пропустить овощи через мясорубку.
4. Выложить заготовку в кастрюлю и поставить на огонь.
5. Как только смесь закипит, добавить томатную пасту.
6. Еще через 2,5 часа приготовления на огне добавить все остальные ингредиенты, кроме майонеза.
7. Потушить в течение получаса и добавить майонез, выдержав кастрюлю на огне еще 5 минут.
8. Чуть остывшую смесь разложить в стерилизованные банки.

Калорийность готовой икры 95 ккал на 100 г продукта.

Фото: диетическая икра из кабачков

Для тех, кто следит за фигурой и предпочитает употреблять только диетические блюда, можно приготовить диетическую кабачковую икру без уксуса и с добавлением помидоров.

В состав икры входят следующие ингредиенты:

• 400 г кабачков;
• 2 головки лука репчатого;
• маленькая морковь;
• 3 небольших помидора;
• головка чеснока;
• соль, сахар и прочие специи по вкусу;
• немного оливкового масла.

Последовательность приготовления представляется следующим образом:

1. Все овощи очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок очищать не следует, его помещают на противень в шелухе.
2. Поместить их на смазанный маслом противень, смазать дополнительно сверху.
3. Установить противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 45-60 минут.
4. Следить за тем, чтобы икра не получилась обжаренная – если потребуется, перемешать овощи.
5. По истечении времени дождаться пока овощи немного остынут и поместить их в блендер. Предварительно чеснок выдавливается из шелухи, а помидоры очищаются от кожуры.
6. В блендере все измельчается и выливается в кастрюлю.
7. Смесь выдерживают в кастрюле на небольшом огне, дождавшись закипания. Во время кипения добавить все остаточные ингредиенты – соль, сахар и специи.
8. Прокипятив смесь в течение 10 минут, выложить ее в стерилизованные банки.

Калорийность готовой кабачковой икры не превышает 90 ккал на 100 г.

Фото: кабачковая икра кусочками

Для приготовления кабачковой икры кусочками необходимо собрать следующие ингредиенты:

• 4 кабачка;
• 5 помидоров;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 50 г любой зелени;
• масло растительное для поджаривания овощей.

Последовательность приготовления:

1. Сначала нарезать лук и морковь кубиками и выложить в сковороду с небольшим количеством растительного масла для зажарки.
2. Как только овощи немного пассируются, можно выложить нарезанные кубиками кабачки.
3. Все оставляют для тушения в течение 30 минут. В это время готовят помидоры – их необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками.
4. Отправить помидоры к овощам.
5. Добавить зелень, соль и сахар по вкусу. Оставить на 40 минут на слабом огне.
6. Можно добавить немного воды, чтобы предотвратить подгорание блюда. Тушить еще в течение получаса.

Горячую смесь можно выложить в стерилизованные баночки, а можно оставить до полного остывания и употреблять сразу. Калорийность такой кабачковой икры не более 92 ккал.

Фото: кабачковая икра без обжарки овощей

Для приготовления кабачковой икры потребуются следующие продукты:

• 3 кабачка;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови;
• 2 ст. л. соли;
• столовая ложка сахара;
• пол-литра масла растительного;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• зелень по вкусу и желанию;
• головка чеснока;
• столовая ложка уксуса 9%;
• перец молотый или горошком.

Последовательность приготовления представляется следующим образом:

1. Все овощи почистить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Вылить полученную смесь в кастрюлю и поставить на огонь. Тушить в течение 3 часов после закипания.
3. За 10 минут до готовности добавить все оставшиеся ингредиенты.
4. Горячую икру выложить в стерилизованные банки.

Представленный рецепт кабачковой икры довольно калориен – калорийность продукта на 100 г составляет 110 ккал.

Фото: икра из кабачков и помидоров

В состав кабачковой икры входят следующие ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 3 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови;
• стакан растительного масла;
• соль, сахар, зелень и специи по желанию и вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Кабачки промыть и очистить, порезать небольшими кусочками.
2. Помидоры очистить от кожуры.
3. Нарезать кубиками лук, морковь и кабачки.
4. Пропустить все овощи, кроме помидоров через мясорубку или блендер.
5. Поставить кастрюлю на огонь, влить все масло, выложить помидоры.
6. Как только помидоры измельчаться, выложить оставшуюся овощную смесь.
7. Тушить в течение 2 часов.
8. За 15 минут до готовности всыпать добавочные ингредиенты в виде соли, сахара и зелени.

Теплую кабачковую икру помещают в стерилизованные банки и закатывают крышками. Калорийность готового блюда – около 100 ккал на 100 г продукта.

Как стерилизовать и закатывать банки

В представленных рецептах непонятно, как закрывать банки, чтобы кабачковая икра могла простоять всю зиму. Для представленного готового продукта достаточно просто выдержать стеклянные емкости в духовке в течение 10 минут.

Банки помещаются в холодную духовку, а уже потом ее включают и доводят до 180 градусов – это предотвратит раскол стекла. Крышки металлические можно залить кипятком и выдержать 5 минут до использования.

Кабачковая икра – это настоящее «заморское» блюдо, которое было недоступно для Руси. Приготовьте его самостоятельно – пальчики оближешь от заготовок, сделанных своими заботливыми руками.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов